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          咖喱飯的做法 最正宗的做法視頻_咖哩飯-環球即時看
          來源:互聯網作者:洞察網2023-04-19 09:07:45

          1、咖喱,印度話叫masala;要認識masala,要先認識辣椒——印度話叫mirch,紅的叫lal,綠的叫hari,只有紅的用來煮咖喱,但煮出來的不只紅色,還有黃有綠、有橙有啡,大中小辣兼而有之,務請各位享受時點紅點綠,由最不辣吃到最辣,才能領教到其中的層次同深度……   咖喱的種類很多,以國家來分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分,有紅、青、黃、白之別,根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的匯集在一起,就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

          2、   咖喱是香料的結晶品,據說香料組成咖喱,是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主,單一種香料不能去其膻味,因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。

          3、這就是咖喱的來源。


          (資料圖片僅供參考)

          4、后來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國,為了方便儲存和運輸,香料便以干貨形式輸出,粉末香料盛行至今。

          5、   最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等,而當中的佼佼表者就是印度。

          6、困境中每每走出一條新血路,為什么印度能在香料中的成就如斯偉大,相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。

          7、天氣炎熱,除了令人食欲大減之外,也令食物容易變壞及滋生細菌。

          8、將食物配入香料,能增加食物色香味之外,也能促進胃液分泌,令人胃口大增,同時更能令食物保存更久,正適合印度的天氣。

          9、香料組成咖喱,是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主,單一種香料并未能僻去其膻味,故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調,沒想到效果出奇地好。

          10、這便是坦米爾「卡利」(Curry)咖喱的來源。

          11、「卡利」的意思是「以不同香辛料制成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。

          12、   后來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家,貴族們都視如珍品,甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船,促進了航運的發展,干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。

          13、因為船運需時,免令香料變壞便以干貨形式輸出,時至今日,香料粉末仍大行其道。

          14、隨著時代進步,煮咖喱變得越來越方便,以往要曬干磨粉再混配、調味,現在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見,咖喱已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。

          15、  ?。ㄓ喺?,咖喱的起源是泰國,但是泰國的口味不好,想吃純正的還是到印度尼西亞吧)。

          本文到此分享完畢,希望對大家有所幫助。

          [責任編輯:linlin]

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